Der Augendrehreflex ist eine Eigenschaft der Fische, die Stellung ihrer Augen immer in der horizontalen halten zu können. Durch den Gleichgewichtssinn des Fisches bleiben die Augen außerhalb des Wassers auf einer geraden Achse auf der Linie des Horizonts sobald man ihn zu den Seiten neigt.
Durch den Augendrehreflex kann geprüft werden ob eine Fisch bei Bewusstsein ist oder betäubt.
Der Augendrehreflex ist für die praktische Umsetzung des Betäubens vor dem Töten durch einen Herzstich oder Kiemen- bzw. Kehlschnitt am Angelplatz von Bedeutung. An Hand des Augendrehreflex findet eine einfache und leichte Überprüfung über des Bewusstseinszustand eines Fisches statt.
Lässt sich nach der Betäubung kein Augenddrehreflex durch das Drehen oder der seitlichen Neigung des Fisches beobachten, so ist der Fisch ordnungsgemäß betäubt bzw. hat das Bewusstsein verloren.