Mit Besatz ist der Einsatz von Fischen oder anderen Tierarten (z. B. Krebse, Muscheln) in einem Gewässer gemeint. Der Besatz von Gewässern ist im Fischereimanagement weit verbreitet und meistens Voraussetzung für die fischereiliche Bewirtschaftung. Sollen fehlende Fischarten ins Gewässer oder niedrige Bestände aufgebeserte werden, wid ein Besatz geplant und durchgeführt.
Der Besatz von Gewässern unterliegt heute in der Regel besonderen Vorschriften und wird von den Behörden überwacht. Ein freier Besatz ist in den meisten Gewässern aus Natur- und Umweltschutzgründen nicht gestattet. Angelnden und Privatpersonen ist der Besatz in Deutschland durch die Naturschutzgesetzgebung generell verboten, sofern es sich nicht um den eigenen kleinen, isolierten (abgegrenzten) Garten- oder Zierteich handelt.
Ebenso sind gewerbliche Angelteiche (Forellenseen) nur durch ständigen Besatz möglich und ertragreich.
Zur Arterhaltung doer Wideransiedlung verschwunderner Arten wird ebenfalls Besatz durchgeführt, zum Beispiel beim Aal, den Lachsen, Quappen, Forellen und vielen anderen.