Bei unseren heimischen europäischen Aalen entwickeln sich mit zunehmenden Alter zwei Typen, den Breitkopfaal und den Spitzkopfaal. Der Breitkopfaal hat deutlich breitere und kräftigere Kiefer als der Spitzkopfaal und ist eher räuberisch orientiert und bei der Nahrungssuche auf kleine Fische, Krebse und Frösche aus. Breitkopfaale sind schmaler in ihrem Körperbau als Spitzkopfaale und haben einen geringeren Körperfettanteil.
Die Spitzkopfaale fressen eher leichte Beute wie Schnecken, Muscheln und Laich oder Insekten und deren Larven. Der Spitzkopfaal ist insgesammt schwerer und fetter. Man könnte sagen der eine Aal ist der Jäger und der andere Aal der Sammler-Typ.