Das Entnahmefenster ist eine besondere Maßnahme und Einrichtung zur Entnahme von Fischen ausgewählter Arten. Das Entnahmefenster enthält immer eine Untergrenze in der Fischlänge, die das klassische Mindestmaß beschreibt und eine Obergrenze, für alte Fische.
Mit der oberen Längengrenze sollen ältere, genetisch gesunde und produktive Fische einer Art im Gewässer erhalten bleiben.
Fische, die das Entnahmefenster in ihrer Länge überschreiten, müssen zügig und mit hoher Sorgfalt ins Gewässer zurückgesetzt werden. Fische, wie zum Beispiel der Hecht, produzieren umso mehr Eier, je älter bzw. schwerer sie sind. Zudem sind diese Eier bei einem entsprechenden Gesundheitszustand des weiblichen Fisches sehr wertvoll und robust, das haben wissenschaftliche Studien bewiesen.
Das Entnahmefenster wird auch als Küchenfenster bezeichnet, weil eben nur die Fische in diesem eingegrenzten Längenbereich auf dem Teller landen.